Новый ресторан с насекомыми в меню

На юго-западе Уэльса, в графстве Пемброкшир, начал свою работу один из первых в Великобритании ресторанов, где можно отведать насекомых. В некоторых британских заведениях уже проводили эксперименты со съедобными насекомыми, но в ресторане Grub Kitchen, который открылся в городе Сент-Дэвис, их сделали основой меню.

Особенности ресторана

Шеф-повар ресторана Эндрю Холкрофт сообщил, что стремится к тому, чтобы энтомофагия – употребление насекомых в пищу – смогла стать нормальной практикой. Он также заявил: «Бургер с жуками считается наиболее популярным блюдом с того времени, как мы открылись, хотя я думал, что посетители будут заказывать только легкие закуски».
Партнер мистера Холкрофта, энтомолог доктор Сара Бейнон, открыла рядом ферму, где и разводятся такие насекомые. Тут она надеется содействовать использованию насекомых в качестве устойчивой альтернативы привычной животной пище. Пока что насекомых для ресторана приходится завозить из Нидерландов и Канады. Дело в том, что действующее законодательство Британии не позволяет разводить насекомых для употребления в пищу. «У нас в Великобритании отсутствует правовая база для разведения насекомых для еды, - сказала Бейнон. – В настоящее время правительство рассматривает этот вопрос, и в течение нескольких ближайших месяцев мы сможем узнать, могут ли насекомые быть включены в сферу первичного сельского хозяйства».
В ресторане каждый желающий сможет отведать кукурузную похлебку с кузнечиками, чили с тортильей и соусом из бамбуковых червей в сметане, также в меню имеется салат с козьим сыром и черными муравьями. Цена закусок в ресторане Grub Kitchen начинается от 5,5 фунта стерлингов (7,7 евро), горячих блюд – от 14 фунтов (около двадцати евро), десертов – от 5 фунтов (семь евро).